Yves先生，研發(fā)總監(jiān)回答您：

肉制品中的鹽分不是那么容易可以降低的，因為它起著各種重要作用：它通過防止細菌的生長來幫助保存產品，改善其質地并提高其口感。當然，減少產品中的鹽分也是一個公共衛(wèi)生問題，因為我們吃鹽太多了。 這就是為什么肉制品生產者一直都在行動，尋找解決方案并減少鹽的使用量的原因。

在我所工作的集團，如何減鹽是我們的工作重點之一。 15年來，我們對配方（特別是肉湯）和制造方法進行了重新設計，并加強了對肉類選擇的要求。 這使我們能夠將某一減鹽系列的火腿的含鹽量降低23％，將培根的含鹽量降低40％，而又不影響口味！